本臺(tái)訊：吃貨，最早是說(shuō)貪吃的人，一個(gè)貶義詞，但是隨著近幾年《舌尖上中國(guó)》等美食紀(jì)錄片的熱映，讓這個(gè)詞語(yǔ)有了新的解釋。甚至有人用“大吃貨帝國(guó)”來(lái)形容中國(guó)，描述中國(guó)大地上數(shù)不清的美食。說(shuō)起美食，除了大家熟悉的美食流派外，還有一類(lèi)是不能忽視的，那就是來(lái)自少數(shù)名族的美味。
近日，來(lái)自湖南湘西自治州榜爺食品有限責(zé)任公司的總經(jīng)理田云宇先生做客CCTV《影響力對(duì)話》欄目，講述來(lái)自少數(shù)民族舌尖上的味道。
田云宇，出生在鳳凰縣沱江下游的一個(gè)土家族小山村，從小受當(dāng)?shù)赝良绎嬍澄幕绊?，?duì)父輩們制作臘肉工藝及配方產(chǎn)生深厚興趣，成為田氏臘肉古法制作第二十四代傳承人。他在2001年企業(yè)改制下崗后，創(chuàng)辦湘西自治州榜爺食品有限責(zé)任公司，秉承和發(fā)揚(yáng)祖輩的臘味工藝，探索研發(fā)與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合的新技術(shù)、獨(dú)家自制的配方,選用湘西本地食材，生產(chǎn)具有濃郁湖南湘西特色的臘制品，打造了“榜爺”臘味品牌。
湘西自治州榜爺食品有限責(zé)任公司前身是原湘西自治州肉食水產(chǎn)公司。田云宇在2000年企業(yè)改制下崗，于2001年3月在州工商局注冊(cè)成立了“湘西自治州榜爺食品有限責(zé)任公司”，專(zhuān)門(mén)從事湘西特色腌臘制品的研制、生產(chǎn)、銷(xiāo)售。建立完善的工作團(tuán)隊(duì)，用規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化、精細(xì)化的管理制度，精益求精的工作作風(fēng)，在秉承和發(fā)揚(yáng)湘西上千年的臘味制品傳統(tǒng)加工工藝的同時(shí)，經(jīng)過(guò)企業(yè)團(tuán)隊(duì)與多所食品研究院校、權(quán)威食品專(zhuān)家，一起探索研發(fā)與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合的新加工技術(shù)、獨(dú)家自制的配方,選用湘西本地食材，打造了“榜爺”臘味品牌。隨著人民生活水平和消費(fèi)觀念的變化，“榜爺”品牌臘制品越來(lái)越受到全國(guó)各地的朋友們喜愛(ài)，成為他們餐桌上必備佳肴、饋贈(zèng)賓朋首選，產(chǎn)品于2002、2003、2004連續(xù)三年在中國(guó)湖南（國(guó)際）農(nóng)博會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，在日益發(fā)展的市場(chǎng)中獨(dú)顯差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。為滿足生產(chǎn)能力和加工質(zhì)量，2010年公司廠址也從州肉食水產(chǎn)公司老址遷到吉首市河溪鎮(zhèn)婀娜村高速公路口，占地20余畝，投資2000多萬(wàn)元，建筑面積4000多平方米，年生產(chǎn)能力達(dá)到1500余噸，2010年被認(rèn)定為湘西自治州農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，2011年被認(rèn)定為州名牌產(chǎn)品，發(fā)展壯大成為全州最大的湘西臘制品加工企業(yè)。公司原材料采購(gòu)模式由原來(lái)向散戶收購(gòu)，轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;公司+農(nóng)戶+基地”的發(fā)展模式，有效的保障了原材料供應(yīng)的質(zhì)量和數(shù)量。通過(guò)十多年努力，銷(xiāo)售從當(dāng)初年十幾萬(wàn)元到2013年銷(xiāo)售達(dá)1500多萬(wàn)元，公司生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品由最初的十幾種，發(fā)展到現(xiàn)在的傳統(tǒng)包裝、免洗切片版共70多款品種，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)也由局限本地傳統(tǒng)店商銷(xiāo)售發(fā)展到與全國(guó)各地多家連鎖超市及連鎖餐飲店，開(kāi)拓了天貓旗艦店、淘寶店等多家電子商務(wù)平臺(tái)及順豐等多家O2O商業(yè)銷(xiāo)售平臺(tái)，將公司生產(chǎn)的具有濃郁湖南湘西特色的臘制品推向全國(guó)及全世界的美食朋友。
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